餐飲業(yè)作為城市經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，在人們生活中尤其重要。然而，餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的油煙排放問(wèn)題嚴(yán)重影響城市環(huán)境和居民生活質(zhì)量，同時(shí)對(duì)人體健康造成一定危害。

　　根據(jù)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，餐飲業(yè)油煙排放的濃度限值為2mg/m³，凈化效率要求為95%。然而，由于餐飲業(yè)油煙排放的復(fù)雜性、多樣性和不規(guī)范性，目前我國(guó)餐飲業(yè)油煙排放的實(shí)際水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)，給城市環(huán)境治理帶來(lái)了巨大的挑戰(zhàn)。

　　因此，餐飲企業(yè)需要建立一套完善的餐飲油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，有效控制和減少餐飲業(yè)油煙排放。
 

　　信息滯后

　　人工監(jiān)測(cè)不能實(shí)現(xiàn)、全天候監(jiān)管，難以滿足飲食業(yè)油煙監(jiān)督檢查和現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)的需要，且不能實(shí)現(xiàn)多點(diǎn)監(jiān)測(cè)和實(shí)時(shí)在線監(jiān)測(cè)，無(wú)法準(zhǔn)確掌握整個(gè)飲食行業(yè)的油煙排放情況。

　　成本高昂

　　傳統(tǒng)的油煙排放控制方法主要基于固定的標(biāo)準(zhǔn)值或頻繁的人工檢測(cè)和監(jiān)管，效率低下、成本高昂、無(wú)法滿足現(xiàn)代城市對(duì)環(huán)境保護(hù)和健康安全方面的高要求。

　　管理困難

　　城市餐飲企業(yè)比較分散，油煙排放是否達(dá)標(biāo)依靠傳統(tǒng)巡檢方式難以監(jiān)測(cè)，無(wú)法及時(shí)了解排放情況及維護(hù)周期，導(dǎo)致錯(cuò)過(guò)污染源頭。

　　污染環(huán)境

　　油煙擾民問(wèn)題突出，嚴(yán)重影響居民正常生活，危害身體健康，污染大氣環(huán)境。

　　為了解決現(xiàn)存餐飲行業(yè)在油煙監(jiān)測(cè)上的問(wèn)題，同時(shí)便于監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)察，四信基于的物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能和云計(jì)算等技術(shù)，推出四信智慧油煙監(jiān)測(cè)方案，提高餐飲企業(yè)對(duì)油煙排放情況的了解和控制水平。

　　該方案基于四信傳感云平臺(tái)搭建了智慧油煙監(jiān)測(cè)平臺(tái)，根據(jù)前端的油煙監(jiān)測(cè)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)對(duì)油煙凈化裝置的排煙管監(jiān)測(cè)，通過(guò)油煙采樣頭深入管內(nèi)進(jìn)行采樣。利用無(wú)線通信技術(shù)將前端采集數(shù)據(jù)傳輸至后端平臺(tái)，平臺(tái)進(jìn)行數(shù)據(jù)解析，并提取信息，如油煙排放規(guī)律、季節(jié)排放規(guī)律等，并進(jìn)行數(shù)據(jù)可視化展示，實(shí)現(xiàn)智能化數(shù)字化管理。

　　● 統(tǒng)一監(jiān)管

　　油煙點(diǎn)位分散，需要對(duì)多個(gè)點(diǎn)位進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)管，跨越區(qū)域空間限制，將分散點(diǎn)位現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)匯總至平臺(tái)，掌握油煙凈化情況。

　　● 凈化設(shè)備監(jiān)管

　　通過(guò)平臺(tái)可遠(yuǎn)程監(jiān)測(cè)凈化設(shè)備的啟停狀態(tài)，方便運(yùn)維管理人員及時(shí)掌握凈化設(shè)備的情況，保障每個(gè)責(zé)任單位對(duì)相關(guān)環(huán)保政策執(zhí)行到位，保護(hù)城市環(huán)境。

　　● 油煙情況監(jiān)測(cè)

　　結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)無(wú)線通信技術(shù)，將現(xiàn)場(chǎng)油煙監(jiān)測(cè)器的數(shù)據(jù)傳輸至后端云平臺(tái)，進(jìn)行數(shù)據(jù)存儲(chǔ)與解析，方便值班人員觀測(cè)各點(diǎn)位油煙情況，提高油煙監(jiān)管效率。

　　● 對(duì)接政府部門(mén)平臺(tái)
 

　　通過(guò)與有關(guān)部門(mén)平臺(tái)進(jìn)行數(shù)據(jù)對(duì)接，如監(jiān)測(cè)設(shè)備在線、離線狀態(tài)、工況、風(fēng)機(jī)開(kāi)關(guān)狀態(tài)等，實(shí)時(shí)查看餐飲企業(yè)油煙治理情況。

　　● 視頻監(jiān)控

　　通過(guò)視頻監(jiān)控系統(tǒng)，可以實(shí)時(shí)觀察和記錄餐飲場(chǎng)所的油煙排放情況，用于監(jiān)管部門(mén)對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行處罰。

　　● 異常告警

　　設(shè)置告警規(guī)則，當(dāng)數(shù)據(jù)達(dá)到設(shè)置的閾值時(shí)觸發(fā)異常告警，通過(guò)APP、郵件和短信通知，可進(jìn)行查看、處理和清除的操作。

　　● 多端兼容

　　通過(guò)瀏覽器方式登錄瀏覽和管理，維護(hù)和升級(jí);移動(dòng)端瀏覽器、APP、微信小程序可實(shí)時(shí)查看監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、設(shè)備離在線情況、接收告警信息等。

　　● 設(shè)備管理

　　隨時(shí)隨地掌控聯(lián)網(wǎng)設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，支持聯(lián)網(wǎng)設(shè)備遠(yuǎn)程配置參數(shù)、重啟、恢復(fù)出廠、數(shù)據(jù)調(diào)試、固件升級(jí)等。
 

　　實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)

　　方案采用的傳感器技術(shù)，能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測(cè)餐飲油煙的濃度、顆粒物排放等指標(biāo)，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。

　　數(shù)據(jù)分析

　　通過(guò)對(duì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析，隨時(shí)了解餐飲油煙排放的規(guī)律和趨勢(shì)，為環(huán)保決策提供有力支持。

　　預(yù)警管理

　　方案具備預(yù)警功能，當(dāng)油煙濃度或顆粒物排放超標(biāo)時(shí)，將自動(dòng)觸發(fā)報(bào)警，提醒用戶及時(shí)處理，保障空氣質(zhì)量。

　　智能監(jiān)管

　　通過(guò)與四信傳感云平臺(tái)連接，用戶可以隨時(shí)隨地查看油煙排放數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控和管理，提高管理效率。

　　節(jié)省成本

　　高效的運(yùn)維管理功能，可對(duì)設(shè)備狀態(tài)、網(wǎng)絡(luò)狀態(tài)、數(shù)據(jù)質(zhì)量等進(jìn)行遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)和維護(hù)，足不出戶即可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)管，降低用人成本。